Verwijder de kroon van de aubergine en snijd de aubergine in plakken van ongeveer 2 cm en snij deze in met een mesje. Smeer de plakken aubergine in met olie. Tip: wees niet te zuinig met de olie.

Kook de miso, suiker, sake en de geraspte gember in een pannetje tot alles opgelost is en er een saus ontstaat.

Leg de plakken aubergine op aluminiumfolie en verdeel de saus over de plakken. Vouw vervolgens de aluminium pakketjes dicht.

Leg de pakketjes op de hete BBQ of in een grillpan en laat ze gedurende 20 minuten zachtjes garen op niet te hoog vuur.

Vouw de pakketjes open en bestrooi met de vers gesneden bosuitjes.