Schritt 1
Schneiden Sie die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben und legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Backblech. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
Schritt 2
Mischen Sie den fein gehackten Knoblauch mit dem Olivenöl und fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Verteilen Sie diese Mischung über die Auberginenscheiben. Backen Sie sie etwa 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 3
Legen Sie die Mozzarella und die Cherrytomaten auf die Auberginenscheiben und geben Sie sie noch einmal für 5–8 Minuten in den Ofen, bis die Mozzarella geschmolzen ist.
Schritt 4
Bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer und garnieren Sie mit ein paar frischen Basilikumblättern für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
Dieses Rezept stammt von Veggies First.
