Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Schneiden Sie die Auberginen in 12 Scheiben von 1 cm Dicke.

Schritt 2

Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer Pfanne und frittieren Sie die Auberginenscheiben ca. 6 Minuten, bis sie Farbe bekommen und weich sind. Wenden Sie sie gelegentlich. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 3

Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Tomaten und die Mozzarella jeweils in 4 Scheiben. Schneiden Sie die Spitzpaprika in dünne Ringe.

Schritt 4

Machen Sie schöne Türmchen: eine Scheibe frittierte Aubergine, eine Scheibe Mozzarella, Tomate, Basilikum, ein paar Ringe Spitzpaprika. Wiederholen Sie dies und enden Sie mit einer Scheibe Aubergine. Beträufeln Sie zwischendurch mit Balsamico und bestreuen Sie alles zum Schluss mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Schritt 5

Geben Sie die Auberginentürmchen noch 2 Minuten in den Ofen, damit die Mozzarella leicht schmilzt, das schmeckt extra gut!

Dieses Rezept stammt von Veggies First.

Ingrediënten

  • 2 Pallada Aubergines

  • Olivenöl

  • 2 Rispentomaten

  • 2 Kugeln Büffelmozzarella

  • 1 süße Spitzpaprika

  • 4 Zweige Basilikum

  • 1 EL Balsamicosirup

  • Salz und Pfeffer